用这些简单的小窍门来提升你的巧克力曲奇游戏吧

各种新鲜烘焙的巧克力曲奇饼。
史蒂夫Cukrov /伤风

准备将你的巧克力饼干饼干带到一个下一级?尝试一些这些黑客来升级你最喜欢的饼干没有麻烦!

巧克力曲奇并不简单,也不无聊——尤其是当你找到了完美曲奇的正确配方时。一般有两种方法可以让你在烘焙时使用这些技巧:一种是指导你选择一个能给你想要的结果的食谱,另一种是调整你已有的食谱的技巧。

如果您选择第二次路线,则准备好进行一点实验。烘焙是艺术和科学,调整成分可以产生美味的效果,也可以产生意外的成分!

适合薄脆饼干

薄脆酥脆巧克力饼干,在线架上冷却。
SamaraHeisz5 /伤风

如果你喜欢薄,散布和脆皮巧克力饼干,那么你可以使用一些不同的技巧和技巧。寻找使用黄油作为脂肪的食谱(而不是缩短)。因为黄油含有水,而酥油是纯脂肪,用黄油的食谱会在烘烤过程中释放蒸汽,并将更快地融化,导致它们烘烤时更加“蔓延”。

烘烤更高且更快的食谱也通常会导致嚼味,克里姆斯饼干,因为它迫使脂肪更快地融化。找到完美的配方或调整现有的食谱可能需要一点实验 - 不要害怕尝试一些不同的版本(可能发生的最糟糕的是 - 你有额外的饼干吗?)!

蓬松的蛋糕饼干

在频谱的另一端,您可能喜欢您的饼干蓬松,纹理中更巧克力。有几种不同的方式可以实现这一目标。一个选择是选择一个缩短作为脂肪的配方。不仅缩短了较慢的熔体,导致较高且蓬松的饼干,但缺乏蒸汽生产导致饼干内部更温柔的质地。

威尔顿3层冷却架

试试这些小窍门,你可能会烤出无数块饼干。拿上这些架子给他们降温!

10.11美元

但是:由于脂肪/含水量的差异,您通常不能直接替换为1:1比例的黄油(或反之亦然)。如果您查看大多数缩短包装的说明,您通常会看到一张注释,建议每杯缩短缩短的少数汤匙水,以至于您正在交换代替黄油。

如果你不喜欢起酥油的味道,或者只是更喜欢黄油的味道,你仍然可以获得更轻,更松软的口感!找一个使用较多发酵剂(小苏打和/或泡打粉)的食谱,使用较轻的面粉,如低粉,在较低的温度下烘烤,速度较慢,时间较长。

对于纹理的cookie

有坚果和椰子的高质地饼干。
tanrun1970 /伤风

你唯一的选择是用纯面糊加薯条的日子已经一去不复返了!在巧克力饼干中添加一些有质感的元素可以让饼干的味道和感觉更有趣,更有层次。

考虑在面糊中加入一些甜但有质感的成分,比如燕麦,碎坚果,或者椰子或者寻找已经拥有这些成分的食谱。坚果可以粗切碎并加入碎片(尽可能椰子),但燕麦等成分应作为干成分的一部分加入。

安娜和莎拉的有机椰子芯片

新鲜、有机、美味的椰子片可以搭配你的饼干、冰沙等等。

$ 19.99

如果你选择加入这些,尤其是燕麦,你可能会想要减少一些面粉,以避免超重的干饼干。你可以试着换成1:1的比例,或者做一些实验,看看哪种比例能得到你最喜欢的质地!

更独特的巧克力口味

半甜的巧克力片是巧克力片饼干的黄金标准,但如果你想提高你的游戏,调整薯片是一个最简单的方法来制作一个独特的饼干,完美为你量身定做!一种选择是使用多芯片混合物而不是普通的半甜薯片;牛奶巧克力片和黑中带苦中带甜的组合可以给你的饼干带来美妙的味道和尺寸。

Ghirardelli巧克力优质烘烤芯片捆绑

混合和搭配半甜,黑暗和白色巧克力,以获得各种各样的口味。

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或者,你可以完全放弃纯巧克力片!换一些白巧克力(并添加坚果)作为另一个经典的饼干,或加入一些薄荷巧克力芯片代替。你甚至可以去杂货店买当季的薯片,这些薯片通常有不同的颜色组合,不需要改变你的基本配方就可以做出明亮、抢眼的饼干。

花哨的饼干

下毛毛雨巧克力曲奇。
kam del / shutterstock

想在你自己的厨房里得到“美食糕点厨师”风格?顶级烘焙商品的秘诀专注于他们如何完成的细节。如果您正在显示饼干 - 无论是在派对还是刚刚在Instagram上 - 尝试使用熔化的巧克力以优雅的完成。

宋子明不锈钢双锅炉

如果你正在融化巧克力,双层蒸锅可以保证奶油和美味的结果(而不是粗糙的烧焦巧克力)!

8.69美元

在饼干上淋上你最喜欢的巧克力可以让你看起来更精致,或者蘸一半饼干可以让你看起来更大胆。另外,这一额外剂量的巧克力也给了你另一个改变口味的机会——你可以选择使用和你的饼干一样的薯片或者其他口味。

美世好勺子

用这个为任务定制的勺子实现完美的细雨。

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正确的工具使这项工作更容易,所以如果您要去巧克力巧克力,我们建议抓住一个小的双层锅碗融化巧克力。一旦融化了,你可以把饼干浸泡在融化的巧克力中或者使用一个好勺子把它洒在饼干上。

对于更复杂的味道

新鲜的巧克力曲奇饼洒与海盐。
布伦特Hofacker / Shutterstock

盐是甜食中被低估的“秘密成分”。经验丰富的面包师知道,添加适量的盐可以丰富和加深你最喜欢的甜点的味道,尤其是巧克力。

马尔登海盐片

自19世纪80年代开始手工制作,这些美味的海盐薄片会为你的饼干增添一种风味。

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升级你的巧克力曲奇有什么好方法?当你把它们从烤箱中拿出来的时候,撒上一小撮优质片状海盐。剥落海盐具有更强烈的味道,与巧克力(特别是巧克力)完美的对,给你的饼干,额外的维度你渴望。

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如果你喜欢巧克力饼干的味道,但又想超越传统的饼干烘焙,试试用不同的方式使用你最喜欢的面团!用同样的面团,你可以把它放在不同的平底锅里做成完全不同的甜点。

小屋10.25铸铁锅

一个好的铸铁平底锅是一个多功能的厨房伴侣,它可以帮助你做任何事情。甚至饼干!

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一个小的铸铁平底锅把面团压进去,烤成黏糊糊的烤盘曲奇饼。你也可以把它摊开,压进烤盘里(也就是13 × 9的烤盘),把它做成块状——如果你想把它全部摊开,再在上面铺上其他东西,比如布朗尼面糊,那就特别美味了!可能性是无限的,只有你的聪明才智和勇于尝试才有可能。

阿曼达Prahl 阿曼达Prahl
阿曼达·普拉尔(Amanda Prahl)是LifeSavvy的自由撰稿人。她拥有戏剧写作硕士学位和文学学士学位,是专注于写作工艺和历史的前教员助理。她的文章发表在HowlRound、Slate、Bustle、BroadwayWorld和ThoughtCo等网站上。阅读完整生物»

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