什么是盲目烘焙?这是一个必须知道的派烘焙技术

苹果和擀面杖旁边放着一块馅饼皮。
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经验丰富的派面包师可能已经知道盲目烘焙的诀窍。如果你不这样做,这可能只是你应该在准备感恩节大餐时采取的一个步骤。

那么,这是什么盲目烘烤? 从本质上说,这是一种防止馅饼皮被填满时底部变湿的方法。要使用这种方法,你所需要做的就是在添加馅料之前预烤你的外壳。

不过,盲目烘焙不仅有助于确保你的面包皮不会在底部浸湿。在某些情况下,馅饼皮的烘烤时间比里面的要长。为了防止馅料煮过头或面包皮变得面团状,你可以进行盲烤,确保在馅料之前先把面包皮完全烤熟。当然也有不需要烘烤的馅饼这些包括像奶油派这样的甜点,它们也是这种方法的最佳选择。

陶瓷饼秤

您可以购买特殊重量,以便在盲目烘焙时使用。

如果你想在今年的感恩节尝试盲目烘焙,这是一个简单的过程。你将用羊皮纸在馅饼皮上画线,然后用干的、未煮过的豆子或大米填充馅饼皮(或者你可以购买特殊的馅饼)饼重).这将防止外壳起泡,并确保边缘保持平整。

烤好后,把面包皮烤15-20分钟或直到边缘变成金棕色。把面包皮从烤箱里取出,让它冷却,直到你能取出豆子和羊皮纸。最后,用你计划好的馅料填满面包皮,吃完甜点。

既然你已经知道什么是盲目烘焙,为什么不看看另一个烘焙秘诀:派鸟.

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